干精炼可减少巧克力片的水分,同时去除挥发物和不想要的味道。采用双轴干精炼机可缩短精炼时间。
Royal Duyvis Wiener公司生产的DRC-2型双轴干精炼机用于加工巧克力和混合物。采用创新式设计,干燥强度更大,将精炼时间缩短约5至6小时。
干精炼法减少了巧克力片的水分,同时去除了挥发物和不想要的味道。双轴干精炼机经过特殊设计,可以直接从精磨机精炼巧克力粉,而无需预先添加可可脂,脂肪和卵磷脂。
两个大型精炼转子的旋转圆在精炼罐的中心重叠,因此巧克力颗粒可在转子之间实现持久性的高质量交互运动。